Buiten eten smaakt nét even lekkerder. Zeker na een dag op de boerderij, wanneer de kinderen nog even rondstruinen en de barbecue langzaam warm wordt.
Tijdens haar verblijf bij Heydon Grove Farm in het Engelse Norfolk maakte voedingsdeskundige Jessica Shand twee eenvoudige gerechten om samen met haar gezin van te genieten. Gezond, vol smaak en perfect voor zo'n lange zomeravond waarop niemand haast heeft om van tafel te gaan.
Serveer ze naast een lekker stukje vlees van de barbecue of zet alles samen op tafel en laat iedereen opscheppen. Ook fijn: beide recepten zijn makkelijk te maken tijdens een verblijf op de boerderij.
Frisse linzensalade met sinaasappel en sesam
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- ¼ rode kool
- 2 grote wortels
- 4 bosuitjes
- 200 g gekookte puy- of groene linzen
- Een flinke hand peterselie, grof gehakt
Voor de dressing:
- 60 ml versgeperst sinaasappelsap
- 60 ml appelciderazijn
- 60 ml sesamolie
- 2 el honing
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 tl geraspte gember
- Een flinke snuf zeezout en peper
Zo maak je het
Snijd de rode kool, wortels en bosuitjes fijn en doe ze samen met de linzen en peterselie in een grote kom.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een glazen potje, draai het deksel erop en schud goed. Schenk de dressing over de salade en meng alles vlak voor het serveren door elkaar.
Maïskolven van de barbecue met misoboter en limoen
Voor 2 personen, eenvoudig te verdubbelen
Ingrediënten:
- 2 maïskolven
- 1 tl witte misopasta
- 2 el boter
- 1 limoen
Zo maak je het
Verwarm de misopasta samen met de boter in een pannetje. Bestrijk de maïskolven met de misoboter en wikkel ze in aluminiumfolie.
Leg ze ongeveer 20 minuten op de barbecue en draai ze regelmatig om. Haal ze van de barbecue en knijp er vlak voor het serveren wat verse limoen over uit.
Lange avonden, lekker eten en tijd voor elkaar
Het fijne aan koken op de boerderij? Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld. Een paar lekkere ingrediënten, iets op het vuur en vooral genoeg tijd om samen aan tafel te zitten.
Terwijl de avond langzaam valt, spelen de kinderen nog even buiten en schuift iedereen vanzelf weer aan. Geen haast. Gewoon samen eten en genieten van het buitenleven.
Precies zoals een zomeravond op de boerderij bedoeld is.
